油炸蔬菜干通常添加大量糖、盐股票垫资贷款，高油高糖高盐不利健康。冻干蔬菜干通过快速冻结、水分升华脱水，营养保留较全面，但大多没加调味品，口感一般。 金洪男，中国烹饪大师，苏州市烹饪协会会长，非物质文化遗产苏帮菜制作技艺代表性传承人。苏州新梅华餐饮管理有限公司总经理、苏州江南雅厨主理人。苏州市美协会员，画家。16岁考入烹饪专业，27岁进入苏州新梅华，从总厨到合伙人，填下人生“新履历”。他致力于把苏州的代表性内容融合在一起，认为“美食美术，只要用心，都是艺术”“地方的就是世界的”。 三野是四大野战